蒜香排骨🍖——何亮大厨版（排骨多汁蒜香浓郁，蒜不糊的窍门）

Name: 蒜香排骨🍖——何亮大厨版（排骨多汁蒜香浓郁，蒜不糊的窍门）
Ingredients: 如图大小12块排骨; 多半头蒜; 5克（3+2）盐; 2g鸡精; 3克胡椒粉; 20ml料酒; 一碗清水; 寸段*6葱; 6片姜片; 一把花生（花生碎）; 少量玉米淀粉

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作者：甜朵儿甜甜朵儿

这道菜也是从《暖暖的味道》学来的是最喜欢的何亮大厨的方法呀自己明确了一下用量，实践了具体方法分享给大家，希望喜欢里面藏着蒜香浓郁的秘密哦~

用料

蒜香排骨🍖——何亮大厨版（排骨多汁蒜香浓郁，蒜不糊的窍门）的做法步骤

步骤 1

把蒜拍过剁碎泡入一碗水中排骨泡出血水后清洗干净，沥干用叉子将排骨叉几下（方便入味）

步骤 2

除了花生碎和淀粉以外的所有料加入排骨中混合均匀倒入步骤一中的蒜水（少量）然后把剩余水倒掉

步骤 3

坐油锅将少量玉米淀粉拍到排骨上油温六成热时候放入排骨炸制七分钟左右，到边缘微微金黄后捞出

步骤 4

另起锅放入少量油下入蒜末，煸炒香以后放入花生碎放入最后的2克盐

步骤 5

重新热油锅油温再次升高后下入排骨复炸（30s左右）复炸好的排骨放到蒜末花生碎中炒匀就可以出盘享用啦~ 用料简单操作方便，家用宴客都可以哦❤ 希望喜欢

蒜香排骨🍖——何亮大厨版（排骨多汁蒜香浓郁，蒜不糊的窍门）的小贴士

⭐⭐⭐叉子叉过的排骨还有蒜水，让排骨真的是蒜香浓郁，也避免了直接用蒜腌制后炸过蒜会糊的问题

菜谱创建时间：2019-06-17 14:52:27

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