准备材料，为了丰富酱肉包的口感（说实话，不太喜欢吃肉，太肥腻腻了）在馅料里加入豆角、豆干、茭白、香菇切碎。
肉馅和少许葱姜剁碎加入胡椒粉去腥
锅中放油，放纯肉馅，加入料酒，老抽，生抽翻炒，再倒入其他辅料，加入豆瓣酱、甜面酱和蚝油，炒干才好包！（别放盐，很咸了！！）
如果是素菜馅，就准备香菇，青菜烫两分钟切碎，豆干丁，加入蚝油、麻油，盐、鸡精拌匀备用。
和面，和面详情参考我《红糖馒头》的菜谱。500g面粉加入5g酵母和适量温水、糖，充分发酵，擀成面剂子再包。（面剂子要中间厚两边薄，要不然包子会破皮！）
包好以后，冷水上锅再次发酵20分钟，大火烧开18分钟蒸熟，关火，等5分钟再掀盖（不听我的操作步骤，要么发不起来，要么颜色黄皮硬，要么是塌的…因为发酵和蒸是最关键的！！！）