熟丝鳝鱼

买的野生鳝鱼让老板打整干净 犯了个错误，应该让老板拉成鳝丝

然后烧一锅开水加盐，烧开后放入鳝鱼煮至七成熟 然后放入凉水中，这样会比较弹牙，如果夏天放入冰水里

然后焯熟的鳝鱼切成丝，如果一开始就买的鳝丝就省事多了

准备配料 泡生姜 泡椒 姜 蒜 全部切成末

香葱 香菜切成末

大锅中放入菜油烧热 油要多

另起一锅将肥肉末熬成油，五花肉粒也可以，腊肉也可以，成品里面的油炸也是抢手货呢

这是熬好的油放在一边

另一边大锅油开了放入姜蒜泡菜末等，油开始沸腾

备好香料

泡沫变少以后加入香料

加入一大少川菜精华---豆瓣，颜色会变的更红亮，味道更香

而后加入榨菜一把一起炒制

所有调料炒香以后加入开水和胡椒粉烧开

水开后放入鳝丝煮入味儿

煮好后加入配菜，蔬菜可以按自己喜好添加，我们的最爱是莴笋尖切的片和叶

调好味以后盛入大碗中，已经很美味的样子了，你以为就完了吗？ 并没有

均匀地撒上辣椒粉，花椒粉，白芝麻

噔噔噔 将之前备好的这锅油烧开

———呲———

好享受这个过程，多来几张图，木哈哈

chua

———噗呲噗呲噗呲———

蓝后—— 趁热撒上香葱香菜末

激动到手抖

开始寻找美味吧！！