备料：鸡腿5个，鸡蛋1个，葱、姜、面包粉，盐，味精，料酒少许
鸡腿洗净，当中切开，剔除骨头，切小块备用，鸡蛋取出蛋清备用
在鸡块中，加3克盐，少许糖，味精，5克生粉，倒入蛋清，搅拌均匀，加葱、姜、料酒，放置30分钟腌入味。
把腌好的鸡肉，均匀粘上面包粉
锅中倒入油，烧热后调中火，把鸡米粒放入油锅中，炸至金黄色捞出沥干油，即可食用
可以准备点番茄酱，千岛酱或洒上椒盐食用，香酥美味