鸡蛋去壳，放入一小勺盐，搅拌均匀备用。虾仁用牙签去线。
用开水把虾仁和荷兰豆分别烫熟。（30秒左右）
锅里倒进油，油烧到五分热后倒入蛋液和虾仁、荷兰豆，一手晃动锅，另一只手用炒勺上下推动蛋液。炒到八分熟时关火。
盛入盘中，开吃吧！嫩滑的鸡蛋，鲜美的虾仁，好吃得停不下来。