梭子蟹买回洗净，放葱姜，少许料酒，水开后，放入蒸锅，蒸10分钟，取出备用。
蒸熟后，取出
把蒸熟的蟹，拨下蟹盖，挑干净里面的蟹黄，蟹盖放一旁备用，其他部位，用剪刀剪开，取出蟹肉，备用
在蟹肉中拌入肉糜，加入一个鸡蛋，少许葱，姜末，根据个人口味加入盐，味精，少许糖，料酒，搅拌均匀，放置5分钟
依次填入蟹盖，放入盘中.
蒸锅中再次烧开水，水开后，蒸15分钟，关火后，闷一分钟，美味出锅