葱姜蒜快炒花蛤

清洗。 买吐好沙的花蛤，清洗干净。

热水焯花蛤。 锅内放水没过花蛤，加入盐，两片姜，两勺料酒，开火煮。等到花蛤都张开，关火，捞出来备用。 注意：不要煮太长时间，防止肉质变老。

准备调料。 葱切段，大蒜切片，姜切片，香菜切段。

调料出味。 锅内放入油，七成热后放入葱姜蒜，翻炒出香味。

炒花蛤。 放入花蛤翻炒，然后加入生抽、耗油、一点凉水，中火翻炒30秒，然后加入香菜搅拌均匀，关火。 注意：花蛤已经用热水焯过，不要炒太长时间，不然肉质容易变老。