温水和面，放入酵母粉一包，发酵两个小时。此处确实需要手感和经验🤦♂️
两个小时后，你会发现胖胖的一盆发面，一般是发酵前的两倍。
开始准备馅了，今天是茄子肉，超级好吃！茄子切末，最好小一点，以免包的时候破皮
去水：用纱布拧掉茄子馅中的水分，适当控制只要不是大力士，应该都不会太干
香葱切末，备用
肉末遇到茄子馅
放入生抽，白糖，盐，白胡椒粉，橄榄油，菜籽油
搅拌均有去上图
开始包之前将葱末均有洒在馅上，适当搅拌。
揉面无需多讲。我调馅的时候，老婆已经把面揉好
放少许小苏打，继续揉均匀。此处有难度！！！小苏打一小撮就好，多了出锅发黄（碱大），少了蒸不起来不软和（碱小），当然也有高手用面肥或者不放碱的……重点：少许，一定不要放多！
面切段，切块，之后杆为包子皮
老婆巧手包的包子，我实在是做不来
蒸屉擦油，放入包子
上锅蒸20分钟
出锅，美味无需多言了
关键在于多揉面，拿准碱的量