菜场买了炒面，不同于鸡蛋面等，炒面水分少偏干硬。
煮一锅清水，滚后丢进面条煮开沥水捞出。
要以勇士的心态毫不手软地倒上足量食用油拌匀，用筷子多给面条松动，不要粘在一起。
准备好各种配料，洋葱和青菜最好吃，其他随意。
起油锅爆肉丝，倒入洋葱翻炒，再放入胡萝卜（可以是豆角等）不易熟的蔬菜炒至变软，再放入豆腐干等易熟的菜略翻炒，倒入加油拌好的面条，加生抽、醋、糖，用筷子翻拌匀。倒入青菜翻炒几下，青菜熟了起锅。