龙利鱼柳斜切片
用一个鸡蛋清，料酒一勺，生粉少许，盐少许，腌制半小时
烧锅放油，大概可以淹没鱼片的量，鱼片粘上面包糠，另用锅倒入番茄酱加少许水一勺糖，熬至浓稠，油温七成热逐片放入油锅炸至金黄捞出装盘，茄汁淋上鱼片或者是另用一碟蘸食。