1、将高筋面粉（烫种）65g倒入开水（烫种）65g中，用橡皮刮刀迅速搅拌成团，待不烫手时揪成小剂子，盖上保鲜膜，放置至室温。
2、将主面团中除黄油以外的材料放进揉面机中，并将烫种小剂子一起放入，搅拌至无干粉的状态后，加入黄油，揉出筋膜，盖上保鲜膜，在室温中发酵至2-3倍。如何判断发酵是否完成，手指上轻轻沾些干粉，在发酵过的面团上戳一个洞，手指移开后，洞不回缩，即为发酵完成。
3、将发酵好的面团排气后，平均分成20份，每分大约60g，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、取一松弛好的面团，先揉成水滴状，用擀面杖擀成薄片，涂抹上馅料（豆沙馅 、枣泥馅、椰蓉馅…），卷起。
5、将整好型的坯子码放在不沾模具中（30*40不沾模具），放入烤箱进行最后发酵，在烤箱底部可以放一碗开水，以保证发酵过程中的温度和湿度，发酵时间大约40分钟。
6、取出发酵好的坯子，表面刷一层蛋液，同时预热烤箱180度。
7、将烤盘送入预热好的烤箱，如果是小烤箱，将烤盘放下层，如果是大烤箱（50l以上）则放中层，烤制15分钟至表面金黄即可。
8、时间到，出炉。