低脂低糖全麦软欧面包棒B52

Name: 低脂低糖全麦软欧面包棒B52
Ingredients: 210克高粉; 90克全麦; 156克水; 3克酵母; 15克白糖; 5克盐; 17克黄油

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作者：莉莉菲

被阳光临幸的早晨是幸福的。谁曾料想昨天99%爆表湿度的回南天，今天来了个360度大转身，也许这就是“明天”的未知和惊喜吧。人心亦无需多么贪念才满足啊，一个好天气，就已充盈。犹如这低糖低脂的全麦软欧面包，出炉的时候，皮光肉滑，炽热滚烫，但随着时间的推移，温度下降，表皮开始失水显皱，热胀冷缩是大自然颠扑不破的真理。似乎明白，人心志向，亦应如此，保持应有的高度和热情，才不至于冷却萎缩至麻木，最后待切待吃掉。 ——

用料

低脂低糖全麦软欧面包棒B52的做法步骤

步骤 1

水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；

步骤 2

均分成4份，滚圆盖保鲜膜松驰20分钟；

步骤 3

取一份擀成椭圆形，上边沿压薄粘紧桌面；

步骤 4

由下往上卷起，两头往里缩渐渐收紧；

步骤 5

卷好后，成两头尖的形状，收口朝下；

步骤 6

全部如法炮制，码放烤盘内放进烤箱，底下放一盘开水，发酵20分钟;

步骤 7

取出，上火200度下火220度预热烤箱，给面团喷水、筛粉并割口，烤20分钟出炉，晾凉后密封保存。

步骤 8

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 9

成品1

步骤 10

成品2

步骤 11

成品3

步骤 12

成品4

步骤 13

成品5

步骤 14

成品6

步骤 15

成品7

步骤 16

成品8

步骤 17

成品9

低脂低糖全麦软欧面包棒B52的小贴士

※ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； ※ 制作此面包时是4月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了40分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温发酵即可； ※ 二发的时长由室温、水温、烤箱空间和面团质量等等决定，因为我发酵和烤是同一个烤箱，所以取出等待预热时有10分钟，所以加上预留的这10分钟，实际是有30分钟，若你觉得不够，请根据面团实际情况调整； ※ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，欧包低脂低糖一般要高温才能烤出外焦里嫩的口感。

菜谱创建时间：2019-06-24 15:01:00

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