千张卷青丝

买来的千张洗一下，切成宽度6厘米的条状。水烧开加入盐，将千张倒入烧开的水中汆一下，直到水再次沸腾。

水再次沸腾后关火，取出千张。同时倒入冰水中凉透。（室温放凉或冰箱冷藏10分钟左右）

黄瓜切丝

西葫芦切丝。这是我夏天最爱的两种凉拌丝。少许表面抹盐。（黄瓜会因为抹盐而出水，西葫芦不会。）

冰水冰过的千张很有韧性还显白。把黄瓜丝西葫芦丝各取一点放千张一头。然后朝另外一头卷即可。