讲切好的肉条和肉坨（因为我大酥小酥都有用，切成不同的形状就可以了），加入鸡蛋和适量盐先搅匀，然后把肉拨在一边，用温水融化红薯粉，少加一点水，慢慢加。
要让所有肉都上浆，所以粉要干一点。
要让粉不能流动，完全能附着在肉上，充分搅拌。
一定要搅拌均匀，避免有粉坨。
然后烧热菜油，炸好，大酥需要多一点的时间。
大酥切片煮的汤。（切记：酥肉煮得滑软，要煮30分钟以上，煮好了再放入青菜）
小酥就可以直接吃啦。