手撕咖喱牛肉干

做手撕牛肉，最好选择黄瓜条部位（就是图中圈出的地方）。

我买了两个大黄瓜条，大约八斤左右。

洗净后先用刀切成三段。

取出其中一段制作咖喱牛肉干，剩余的牛肉做了五香和麻辣味道的。

要想达到手撕的效果，牛肉一定要顺着纹路切，切成大约大拇指粗细，长约5cm的条状。

快速去除牛肉血水的小妙招:500克牛肉加入25克玉米面（普通面粉也可以），抓拌均匀，玉米面可以快速吸附牛肉中的血水，去除腥味儿。这个方法是和下厨房的一个大厨师傅学到的。

清水清洗干净。

沥干水分。

加入10克咖喱粉。我用的咖喱粉是从马来西亚买回来的印度咖喱粉。

加入25~30克蜂蜜。

加入5克老抽。

加入2克盐。

加入25~30克蚝油。因为蚝油的品牌不同，所以添加的量不同。如果是海天蚝油，我就会加到30克。

加入2克王守义十三香。

加入5克红酒，戴上一次性手套抓拌均匀，密封起来放入冰箱冷藏六个小时以上。

六个小时后，取出腌制好的牛肉依次放在烤盘上。如果是普通烤盘，就在烤盘上铺一层硅油纸。

这个是不沾烤盘，直接放上牛肉，不用铺硅油纸哦。

放入预热120度的风炉开始烘烤。如果是普通烤箱150度烘烤。

烘烤大约15分钟会渗出很多的汁水，戴上隔热手套，端出烤盘把汁水全部倒掉。

继续烘烤15分钟，翻面再烤大约20分钟。软硬度自己调节，喜欢吃干一点的话，可以适当延长烘烤时间。

烤好的牛肉干表面撒上5克左右的咖喱粉，用视频中的方法，将咖喱粉均匀地裹在每根肉条上面。

裹好咖喱粉的牛肉干特别诱人哦😍

顺着纹路撕着吃，味道好极了。