核桃全麦面包 100%纯全麦

全麦粉还是用的在京东买的，红磨坊全小麦粉2.27kg的那个红色袋子的

表面装饰的核桃8颗是因为我只做了8个餐包。每个面包分割出来约75g。小餐包是没有那么严格的克重要求，合适即可。最后出品8个，所以表面装饰准备了8个核桃

面包面团里面的核桃40g，放在密封袋里用擀面杖砸碎

不需要太均匀，只要砸碎了就行，如果弄得很碎会很出油

面包面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中（预留一部分水，后期看情况添加）

面团成团后放入室温软化的黄油，这时候我用面包机揉面了8分钟

然后继续揉面至黄油全部吸收，面团呈现一种比较光滑的状态。我一共揉面了18分钟

面团滚圆后放在盆中，盖保鲜膜放26度左右的环境发酵。我家里28度，我就直接室温发酵了

大约50分钟发到两倍大

倒扣出面团

用电子秤承重，严格按照重量来分割面团。一共8个餐包，分成16份。每个大约37.5g

小面团都揉圆。盖保鲜膜松弛10分钟

现在开始给面团塑形了。先将面团放在案板上

擀成圆形或者直接用手掌来按压也行，只要两个面饼一样大就好

在左边面饼上撒面粉，多撒一些，我这个有点少了

右边面饼放在左边面饼上

16个小面团都塑形好

每个面饼用剪刀平均剪5刀，分成五瓣花

盖保鲜膜开始最后发酵。我家比较热，我就直接室温发酵了。如果冬天的话，最好用发酵箱。温度36度 湿度80%

小面包发的比吐司快多了。我这个30分钟就好了（注意发酵结束前就要预热烤箱了）

将表面装饰的核桃，轻按进面团中

核桃不要按到底，也不要轻放在面团上。往里嵌入一半就可以了

放入提前预热好的烤箱中 上下火180度 烤15-18分钟

出炉后放在晾晒网上，凉透密封保存

吃不完的可以室温保存或者冷冻，不要冷藏