越式猪肝酱 Vietnamese Pork Liver Pâté

凑齐食材，猪皮菜场猪肉摊有售

猪肝在水里冲洗干净，去掉筋后切薄片，倒入适量牛奶，稍微没过一点，抓一抓，浸泡20-30分钟。

浸泡猪肝的同时处理猪皮，先用开水煮20-30分钟，煮软后取出稍稍放凉，然后切成小丁，放置一旁备用。

大蒜、红葱头去皮后放入粉碎机，不喜欢颗粒感的可以选用破壁机加工。

猪肝浸泡好后捞出，用水冲洗干净后加到搅拌机里搅碎。

面包浸入牛奶，完全吸收牛奶后，加入搅拌机，一并放入肉糜和肉皮丁，继续搅碎。

最后一步调味，加入3茶勺盐、6茶勺糖和2茶勺现磨黑胡椒粉，搅拌均匀。

装入容器，可以选择蒸熟，也可以选择烤箱，用水浴法200度烤40分钟。时间到之后用牙签或筷子戳到底，如果没有粘上酱，说明烤完了，我装得比较深，烤了50分钟左右才完全熟透。

成品做了两饭盒，840多克的猪肝酱。如果就这样放入冰箱保存，建议一周内吃完。如果想要保存得更久一点，可以将融化的黄油盖满表面进行封存。