将蛋清和蛋黄分离，放入不同的碗中。 在放有蛋黄的碗里加入A细砂糖、玉米油搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态待用。 然后打发蛋清，将B细砂糖分三次加入，开始用低速打发，打至有大的泡泡放第一次糖；泡泡变小后加入第二次糖调中速打发；泡泡没有后放入剩下的糖调高速打发至拿起来有小勾勾即可。
将打发好的蛋白分三次加入面糊中用切拌的手法搅拌均匀，倒入模具中震出气泡。 预热烤箱，放中层上下管140度－150度钟烤30分钟左右即可。
将烤好的戚风蛋糕距离地面或者台面约20厘米垂直扔下2-3次。震出里面的热气后倒扣等它放凉待（用来做蛋糕的时候，直接吃的话这步就不需要了）