茄子，土豆，青椒分别滚刀块切好
准备好调料汁，一勺蚝油，2勺生抽，小半勺白糖，三勺清水，一点点老抽（上色用）
油烧热后下土豆块炸，炸成表面起金黄色捞出即可
茄子也下锅炸软捞出
炸至图中的样子即可
留底油，下青椒煸炒，表面起虎皮后加入炸好的土豆茄子炒匀
再加入调好的料汁翻炒均匀，大火收汁即可
1：土豆块不要切的太厚 2：老抽真的只要一点点就好 3：我用的是细细长长的茄子