牛腩洗净，锅中放冷水（沫过牛腩），下牛腩跟姜片，煮沸后去浮沫，接着放少许料酒，然后改小火炖煮一小时。
中途可以用筷子插下牛腩看有没有熟，关火前五分钟放入冰糖、盐调味。
煮好后盛出晾凉，然后根据个人口味切成块或者片，装盘
撒上葱花，然后把汤淋在葱花上，上菜啦～牛肉软烂，汤汁鲜香～