鲳鱼洗干净，放入葱姜料酒腌制，准备打算剁碎，一点九制陈皮，豆豉稍微切碎。
锅里放一点油，倒入豆豉炒香，然后加入蒜蓉。炒香后关火。加入两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀。
豆豉酱铺在鱼身上，然后烧水上锅蒸十分钟。
然后撒上葱花，淋入热油。