韭菜鸡蛋煎饺

用厨师机揉面，或者手揉面。今天我手工揉面，面粉和水比例为2：1，加一点盐是为了增加筋度，也可以加一点点碱水。醒面30分钟左右，或者多一点时间。搓成条，根据自己习惯用刀切成小块面团。

鸭蛋加食用油炒碎，韭菜洗净晒干水份(变软)，韭菜切碎，加15克盐，再放炒好的鸭蛋，加一些五香粉或者鲜辣粉，麻油，拌匀。图中是我包好剩下的一半。

手工擀面皮没有北方人熟练，就用擀面杖平着擀面皮，试着用麦穗包的方法包的饺子

这几个稍微像样一点

不粘锅加少量油加热几分钟，放入饺子，再加热几分钟，饺子底部金黄，加一碗水或一碗半，总之，水与饺子面平。烧干水份就可以吃啦

一共3锅。