将芦笋的老根切掉，中间以下的部分刮皮，并斜切小段，浸泡在盐水中。虾仁开背去虾线，2勺料酒，少许胡椒粉腌制
将芦笋焯水，水中加盐，保持芦笋的翠绿。焯水后立刻浸在冰水中
热油，先炒虾仁，8成熟时加入芦笋，盐，生抽翻炒，出锅前加糖提鲜
装盘，开吃