海参提前用无油清水泡发48小时，剪开肚子去除口器和内脏，用水煮20分钟灼熟。
将鹅掌洗净后，焯水控干。令起锅热油，将鹅掌下锅煎至金黄，捞出后备用。
花菇泡发，去掉菇蒂。
砂锅内加入事先准备的高汤，放入姜、葱、鹅掌，倒入2勺料酒，等到烧开后再加入生抽、老抽、盐、冰糖提味上色。此时转小火慢焖2小时直至鹅掌绵烂，最后20分钟时加入发好的海参一同焖煮。
另将泡发的花菇煮熟，取出与鹅掌、海参摆盘。
取方才炖鹅掌的原汁，加入闽正鲍鱼汁、蚝油、少量盐、冰糖调味，烧开后加入芡汁调匀。
将调好的鲍汁浇在花菇、鹅掌、海参上即可上桌。
1、鹅掌料理前用剪刀去除趾尖。 2、调制鲍汁时不能开大火，得小火炖。 3、海参不宜与酸性食物一同食用。 4、长按复制以下代码即可选购 【闽正10-14头鲍鱼+鲍汁加热即食 鲜活煮冻大个鲍鱼汁捞饭580g美食】(未安装App点这里：http://yukhj.com/s/BEzmH?tm=adc6b0 )喵口令