1.笋干切段，猪肉切片,喜欢大口吃肉可以切成麻将块大小。
2. 笋干才泡发二个小时，笋干未泡发。就冷水下笋干开煮，水开后煮十分钟。
3.干锅放猪肉干煎，目的逼出猪油
4.待猪肉两面煎成金黄，逼出肥油,盛出猪肉,留下猪油
5.猪油爆香姜片 八角 蒜，爆出香味盛山，
6. 爆过香料的猪肉炒冰糖，记得小火炒
7.冰糖炒成焦糖色，就可以了，不用追求颜色的深浅
8. 加人猪肉香料翻炒糖色
9.猪肉上色后加入笋干翻炒
10. 猪油爆香，翻炒
11.加入开水进行红烧，然后加人盐，鼓油，蠔油。
12.待水烧干，收汁就可出锅。