准备配料
鸭货洗干净鸭脖去除筋膜和肥油，鸭掌减去指甲，加几块生姜和料酒半杯，放入凉水中焯水，撇去浮沫，然后用凉水清洗干净备用
锅里加一点油炒糖色，炒到冰糖融化至琥珀色加开水，不要炒过了会发苦
取一只炖锅，加多一点油
炒配料
加老抽生抽
加入糖色水
放入高汤（冷冻高汤块）
放入鸭货，加足量水，加两大勺醪糟，尝一下汤的味道酌情加盐
大火烧开转小火30分钟，关火放凉
取出鸭货放入盘中晾干汤汁
切好装盘