1.虎头鱼去鳞、去内脏洗净，生姜切丝，葱切葱花，嫩豆腐切成小方块。
2.锅里倒入少许的油，放入虎头鱼两面都煎一下，加入少许的料酒和姜丝去腥，加入半锅水，盖上锅盖。
3.等汤煮成奶白色时，放入切好的豆腐块，等汤再次煮开时加入适量的盐，最后撒上葱花即可。