1.肉挺新鲜的，没用水焯~~ 先放油把肉煎一下，四面金黄
2.放入大料，香叶，姜，蒜炒香，接着烹入料酒，和醋（去腥），接着倒入黄豆酱油（为了上色）
3.倒入准备好的开水，一定要没过红烧肉多一些，因为要多炖一会，这样才软糯，
4.盖盖调成小火，炖90min左右，出锅前半小时放入糖+适量盐+白胡椒粉。
如果时间到了汤汁还很多，就打开盖子调成大火，把汤汁收浓就可以啦！！
不用放淀粉勾芡，绝对健康[笑而不语][嘻嘻]真的超级好吃！！
1.如果肉不是特别新鲜的，建议先焯水，再炒 2.肉一定控干水分，不然容易崩 3.一定要放开水，不然肉就不好炖烂！！ 4.最后放盐，也是为了好炖烂，一定要少放，黄豆酱油就很咸了。