酸菜泡1～2个小时左右，切碎，再洗一遍挤干水分备用。辣椒剁碎下油锅(炒酸菜油要多一些)爆香。
下切好的酸菜翻炒，下调料倒碗清水盖盖子焖2～4分钟。
淡了就下点盐，基本都不用下盐的，夏天配粥不错的，也可以做酸菜包子，煮河粉，面条挖一勺下去，风味更好。不要买错了哦买成咸菜！
酸菜比较吃油，喜欢棉的口感就焖多会。