处理猪蹄：切好的猪蹄先焯水，焯水的时候放入适量料酒去腥。焯好后去除猪毛洗净。其他材料备好（黄豆最好提前先泡发一下，我今天没来得及泡发，效果口感没有那么好）。起锅，烧油，放入生姜葱炒香后放入猪蹄煸炒一下后放入黄豆和黄酒，黄酒没有没过猪蹄的话再加点水，一次性加足。大火烧开后放调料（盐、老抽、冰糖），开始小火慢炖
小火慢炖一小时左右加入适量生抽和胡椒粉，喜欢吃甜辣口味的可以加一点干辣椒。炖的过程要记得翻拌，使入味均匀，也防止粘锅
汤汁炖的差不多的时候大火收汁。成品出炉，软糯适中，满满的胶原蛋白，看着就很有食欲有没有😋