虾用牙签挑出虾线，剪去虾脚虾须
香菜香芹摘去叶子只保留梗的部分，切段备用，蒜切沫
油烧5成热炸虾，炸至7分熟捞出
鸡汤，鱼露糖盐料酒调成酱汁，锅中留点油，中小火爆香蒜末香芹香菜，放入大虾，放入酱汁盖上锅盖闷一分钟，开盖取出大虾装盘
大火收汁，加点水淀粉勾薄欠。淋在大虾上