茄子去柄洗净,放入蒸锅大火蒸熟,大概要半小时,锅里装不下,我是把茄子分两次蒸的
蒸熟的茄子大概这样
蒸茄子的同时准备调料,这是本道菜的关键,小米椒剁碎,葱切成葱花,蒜拍烂后剁碎
起锅热油,油快要冒烟时关小火、倒入盐、剁椒,翻拌几下倒入蒜蓉、葱花,一部分葱花留着后面还需要。关火翻拌,一定要关火哦,否则蒜蓉辣酱等都会被烧焦,调料炒香后倒入适量生抽,再开小火搅拌约一分钟,关火
用筷子将蒸熟的茄子从中间一分为二,茄子里面翻过来朝上,摆整齐
趁热浇上炒制好的剁椒蒜蓉葱末酱,再撒上前面剩下的葱花,一道美味简单又超级下饭的剁椒蒜蓉蒸茄子🍆就做好啦,因为我的料比较足,这样就可以直接吃了。如果觉得还不够入味的厨友,可以淋好料再蒸3到5分钟。
可以根据自己喜好撒上一些胡椒粉、十三香等,不过我觉得就这样已经非常好吃了😋