浓郁好喝肉骨茶

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作者: 笑货吃货
去马来旅行的时候,最喜欢的特色菜之一就是肉骨茶了,是一种骨肉兼饮茶的饮食方式,但此“茶”非彼“茶”,虽然肉骨茶名为「茶」,但却是一道猪肉药材汤,汤料里完全没有茶叶的成份,因为当时当地人忌讳汤里加药材,所以才把它称为“茶”。回来之后很难找到好吃的,所以干脆自己动手做啦,听起来比较复杂实际上也很简单的。

用料

浓郁好喝肉骨茶的做法步骤

步骤 1

菜市买一大截筒骨,让老板娘帮砍小块,拿回来洗净,盛好一大锅水,筒骨冷水下锅,水要多放点淹过骨头,加入一勺料酒去腥,再把蒜瓣切个平头一起丢进去。

步骤 2

呐,蒜瓣是切成这样,不用去皮的。喜欢蒜味重的话可以再丢一个进去。

步骤 3

水滾之后撇去难看的浮沫,继续中大火滾大约一个半小时。

步骤 4

滚着滚着水也烧干了一半,骨汤的颜色也出来啦。

步骤 5

此时可以再倒入开水加到原来的高度。

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步骤 6
步骤 6

继续再滚个十来分钟,大骨汤底就做好啦~其实喜欢清汤的话是可以省略大骨汤底这步的,我个人喜欢浓汤,再加上看了老广的味道4里有一集做肉骨茶就是用大骨汤底,所以我也效仿😬

步骤 7

另起一锅,把排骨放进去焯水。

步骤 8

捞起。

步骤 9

倒入之前熬好的大骨汤底里。

步骤 10

接着就是肉骨茶包闪亮登场✨茶包内有比较科学的药材配比,也省了不少事。当然,不用茶包自己下药材也是可以的。在汤中加入当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香及胡椒,七七八八一听就很麻烦🌚

步骤 11

还是茶包适合懒人,虽然味道上肯定没有自己放药材来得浓郁。一袋里边有两小袋,一起放进去就行。如果喜欢重口一些,就放4小袋(我就放了4小袋😎)

步骤 12

然后加入一勺老抽,让汤色变“茶”。

步骤 13

可以再加适量的生抽增味。盖上锅盖小锅炖一小时左右即可。茶包本身已经有盐味了的所以不需要再加入盐(若觉得淡再加)

步骤 14

搞掂啦!!!!汤色浓郁香气满屋😍ོ喜欢胡椒味重的,可以再加一小勺胡椒粉。

步骤 15

出锅!

步骤 16

摆拍才是做饭的目的◝😌◟

步骤 17

肉已经炖得很软烂了,汤的浓肉的香,再来碗米饭🍚两根青菜,啊~

浓郁好喝肉骨茶的小贴士

喜欢吃猪肠什么的话,也可以处理好后和排骨一起放入汤中炖哦。 肉骨茶包我用的是松发的,大家也可以用自己喜欢的牌子。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派,海南肉骨茶较重胡椒味,福建肉骨茶较重药材味。

菜谱创建时间:2019-07-18 00:09:33