准备好所需材料,挞皮无需解冻,即用即拿就行。
淡奶油、牛奶、糖混合,小火加热,不要煮沸,待糖融化,搅拌均匀,关火即可。
稍微放凉一下,放入低筋面粉,搅拌均匀。并把蛋液打散后慢慢加入其中。并继续搅拌。
将挞液过筛,滤出大颗粒。过两到三遍都可以。(不过筛口感不细腻哦~)
烤箱180度预热五分钟。将挞液倒入挞皮,可以倒满一些。放入烤箱,上火185度,下火190度,烤20分钟左右,待挞液表面开始面焦黄色即可。(每个烤箱脾气不同,自己掌握哦~要注意观察挞液表面颜色变化)
1. 挞液切勿过度搅拌,容易产生过多气泡,影响口感。 2. 觉得不够甜或者不够香可以加一些炼奶,3克左右就行啦。 3. 也可以加一些黄油,可以使蛋挞更像,不过上面的配料已经很香啦,我就没加。