呛腰花

买腰子时挑颜色新鲜，按着迅速反弹的，让卖的人撕掉腰子外面的透明衣，切除腰子里面的白和红色血筋，那个味道太重，通常卖的人多会处理好。

拿回来洗干净，把腰子放案板上，斜着不要切到底，切一条条，在竖着也不切到底，就形成了腰花，在切成一小段，一小段。然后把切好的腰花泡水里，一遍遍冲洗，轻轻的，切好的腰花容易碎，或者把水龙头开到最小让水滴滴答答泡着，泡到没有骚味就好了。

泡好的腰花沥干水份，备用。

锅里放水，姜片，黄酒，三分之二葱，水滚后放入腰花焯水，水再次滚起，然后有浮沫时，把沫子捞出不要，大概在煮两三分钟，关火捞出腰花，放水里轻轻洗干净，捞出沥干水分放盆子里备用，加入盐，生抽，麻油，上面摆上葱花，姜丝，枸杞，

烧烫锅，加入油，等油热快速均匀倒在摆好的腰花上，当听到热油和葱花姜丝交融发出刺啦声响，随即葱油香融入你鼻尖，这道菜就好了，如你喜欢吃辣的，可以放花椒，辣椒，我是个病人还是清淡为主把，健康才是最重要的！