职人手感吐司：咖啡核果吐司

咖啡粉我是自己用咖啡豆磨的哈。此刻用180度，把生核桃仁烘烤出香味，放凉后待用。

除黄油、葡萄干、核桃之外，所有材料放入厨师机慢速4分钟、快速4分钟拌匀。然后加入黄油后，根据自家厨师机脾气，拌至完全扩展阶段。

最后加入葡萄干和核桃拌匀。自家做吐司真的是舍得放料，1/3都是核果。

基础发酵至2倍大。

面团总重约490克，均分成两份，揉圆，松驰15分钟。

拍扁，擀长、卷起、松驰15分钟后，再擀长、卷起。

放入吐司盒，二次发酵至7分满。

我一不留神，发过了一些……

表面刷蛋液，撒珍珠糖。

可以上下分别调温的话，上火170度，下火230度，烘烤25分钟。上下同一温度低话，230度先烤10分钟，后转200度，上面盖一张高温布，烤20分钟。