水煮鱼鳅片

鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；

淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。

泡海椒切成小段。

仔姜切片、改刀切丝。

油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香；

下姜丝，中火翻炒；

放入鱼鳅片翻匀；

加清水淹过食材，放胡椒粉；

大火烧沸；

中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。

另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒；

煎香后浇入汤盆中；

洒小葱颗即可。