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酱爆鸡丁
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作者：
下厨房用户_48wrc
用料
酱爆鸡丁的做法步骤
步骤 1
鸡肉切丁，水淀粉，黄酒，盐，胡椒粉抓匀入底味
步骤 2
腌鸡肉的时候把辅料切小丁
步骤 3
热锅凉油，稍微多些没关系，鸡丁入锅滑散，变白后马上盛出，多余的油留在锅里
步骤 4
开小火炒豆瓣酱黄酱，顺便拍一瓣蒜进去一起炒
步骤 5
闻到酱香转中火下菜翻炒，出锅前放入鸡丁耗油翻炒均匀
酱爆鸡丁的小贴士
1.菜可以随意搭配，颜色丰富些卖相会好。 2.注意一下菜的成熟时间，不要一股脑全丢进锅里 3.如果不是想要白色的鸡丁，腌制时可以稍微加点生抽 4.豆瓣酱能增添一点点的辣味，比起纯用黄酱味道更丰富 5.一定要先炒酱
菜谱创建时间：2012-04-02 09:13:35
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