先把笋处理好，300克是剥好后的重量，切滚刀块，冷锅入水，大火开盖煮开，水沸后一分钟左右捞出（尝尝笋甜甜的，没有麻涩的感觉即可）捞出后千万不要过凉水！用厨房纸吸干净笋表面的水分，否则下锅时会溅油
锅里放油，大火烧到微微冒烟，笋入锅，保持大火煸炒到边缘带上微微的金黄色
转中小火（怕炒焦，但是大火会更香），放入老抽，白砂糖，翻炒让笋带上红烧色
倒入水，生抽，盖上盖子转大火，看到锅内汤汁剩一半时，开盖大火收汁，收到锅内没有什么汁水只剩一些油时，出锅