准备材料， 需要注意的是：夏天冷藏蛋清更容易打发，冬天则需要热水加温，蛋清最佳打发温度23度左右！
准备烫面粉，（无需温度计的方法） 这里用开水加热玉米油两分钟， 此方法在保证面烫熟的情况下， 也保证了不会油温过高！ 简单容易操作适合新手额！
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀柔滑。
加入酸奶或牛奶，再次搅拌面粉会呈现浓稠状态。
加入蛋黄，轻柔搅拌呈现柔滑状态。
拌好的面糊。
拿出准备好的蛋清，滴入柠檬汁，找适合自己的口感，太多会酸。加一克椒盐更去腥！
开始打发蛋清，分三次加入砂糖； 第一次用高速打发至起大泡加糖， 第二次用高速打发至泡沫细腻加糖， 第三次用中速打发至有纹路加糖， 最后中低速打发至上图，提起打蛋器蛋糊有勾不会滴落就成功了，不要过度打发！
打好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，分次加入不容易消泡，动作要轻柔，不要用搅，轻轻翻拌均匀即可！
成功的面糊细腻柔滑，少有大气泡！ 提前预热烤箱，水浴法165度。
九寸左右模具刷油，垫上油纸，倒入面糊，轻震几下，震出大气泡。
拉花第一步，留点面糊拌上颜色， 可可粉或其它色素， 不可沾水或加有水份的色素！ 均匀淋到表面上。 单独用蛋黄加颜色拉花，会有立体感！
用筷子画弓字形即可完成！
加入色素或者可可粉，参照咖啡拉花即可！
水浴法165度60-70分钟，温度每个烤箱不一样，摸清自己烤箱的脾气。第一次做一般不要低于70分钟，容易回缩！
烤好拿出轻震几下，震出热气防止回缩，待蛋糕微热就可以切了。
适合加可可粉，烤好后花纹较明显，也可以自己摸索！
冷藏口感更好！
加芝麻吃起来更香额，烤两分钟在撒芝麻，芝麻就不会陷进去了！ 其实喜欢简单的，不拉花考出来也很好看了！ 单独用一个蛋黄加色素拉花，会更有立体感！
简约
酸奶没有牛奶膻味大，椒盐更去腥，记得加柠檬汁！ 此烫面方法适合新手，不用担心温度过高或者过低！