买回来的鱼头用水清洗干净（务必去掉腹部的黑膜）塞入几片姜 再加入适量的盐跟料酒涂抹均匀腌制30分钟
水开后将鱼头放入锅中蒸6分钟左右（根据鱼头的大小）
将金针菇洗净根部切掉1cm 平铺在碟子里 再放入葱头跟姜片
将蒸好的鱼头平铺在金针菇上 淋上1汤匙左右的蒸鱼豉油（不要太多 因为剁椒很咸）
起锅烧油 将准备好的姜蒜粒爆香后加入剁椒煸炒入味 再放入适量白胡椒粉 喜欢吃麻或者吃辣的朋友可以加入辣椒油或麻椒粉
将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上
再次入锅蒸6分钟左右
关键的一步来了 为了更好的入味 将蒸好鱼的汤汁倒出 加入适量芝麻油搅拌均匀淋到鱼头上（因为之前用料酒腌制过 还放了葱姜 所以不用担心汤汁有腥味）
最后撒上葱花 一道美味的剁椒鱼头就做好啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)