准备食材，鸡腿、土豆、洋葱、辣椒切适量大小。
准备适量大料、葱姜蒜。
切好的鸡腿冷水入锅，煮开撇去浮沫，捞出备用。
锅中热油，加入郫县豆瓣酱、火锅料、葱姜蒜翻炒片刻。
加入大料炒香后加入鸡块翻炒均匀，再加入土豆翻炒片刻。
加入两勺生抽、一勺老抽翻炒均匀，加入一瓶啤酒大火烧开，煮20分钟。
倒入切好的洋葱、辣椒，加入适量水慢炖，根据个人喜好决定时间长短，喜欢洋葱、土豆烂一点的可以多煮一会，但是别被汤汁熬干了哦。
出锅装盘。
1、 大盘鸡是一定要有豆瓣酱，青红两种辣椒——新鲜的青椒和干辣皮。 2、喜欢洋葱、土豆烂一点的可以多煮一会，但是别被汤汁熬干了哦。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，欢迎大家关注我哦~~