葱切段，姜切片
蟹杀好清洗干净斩件之后用生粉挂一下，不用加盐什么的哈，只单用生粉挂一下即可。今天我买的青蟹，因为花蟹太小只了，用花蟹也是很好的。
热油冷油，入蟹煎至香味出来
煎到香味出来，捞出来备用。
煎蟹留下来的油，如果油不够可以再加点进来
葱姜入锅，留一半葱尾出来不用下去
爆香之后下一勺海鲜酱，没有海鲜酱可以用耗油代替
我家常用的是这款
添加海鲜酱翻炒均匀之后，煎好的蟹入锅，淋入芡汁大火收汁
生粉调制的芡汁，刚才舀海鲜酱的勺子用来搅拌，芡汁也带点味道了，一般不用再另外调味，如果实在重口味的，这一步试试咸淡再加盐。
收汁差不多之后入另外一半葱尾，出锅摆盘时如果要好看只把蟹和一点汁水盛出来就可以了。这次做的时候后淋入芡汁部分忘记拍，但这个看文字也能get到啦
1. 蟹的选择不限什么品种，不过一般都是用花蟹了 2.海鲜酱或者耗油有咸味，不用再另外调味了，不然一不小心就很咸了哈。 3.蟹买的时候可以让档口老板帮杀好，自己杀还是要点力气的。