鸡腿起肉，把鸡骨和姜放入锅中，加水熬煮。熬成鸡骨汤后，飞泡沫，滤出高汤备用。
鸡肉切块，加入料酒，少量盐调味。
土豆，胡萝卜滚刀切块，洋葱切片。
日本的这款咖喱中辛也不辣，如果能吃辣，建议买高辛。
热锅中加油，姜片，鸡肉爆炒，鸡肉变色后盛出。
烧热锅放洋葱，土豆，胡萝卜，炒一会。
把鸡肉，土豆，胡萝卜，洋葱，三块咖喱块放锅中，加入熬制的鸡汤，刚好盖过上述材料就行。
中火烧开，小火焖烧。直至收汁，咖喱变浓稠，加入盐调味即可。闷烧期间用勺子拌匀，以免糊底，但不能太用力，不然把食材搞烂。
把咖喱鸡加杂粮饭中，美味又健康。