自制家常饼

在面粉中加入一克盐及少许熟油，再倒入适量温水，和成面稀，放置一个小时。千万不要太硬！

锅中放入少许油，加入黄豆酱炒一下，去掉豆腥味后加入一勺甜面酱（可不加），放入一勺蚝油，生抽，老抽，一勺料酒。关火后马上放入大葱末，凉拌均匀。放置一旁备用。

将韭菜洗净，切成末；肉馅中加入胡椒粉、葱姜水搅拌上劲后，加入炒好的酱料，搅拌均匀后，放入韭菜末，最后放入一个鸡蛋，继续搅拌均匀即可。

将醒好的面取适量放在面板上，铺上薄面，擀成面片，放上馅料。

将面片边缘切4刀，方便折叠成饼层。叠的时候从一边开始，上下、中间，以此类推。最后封口即可。

平底锅中刷少许油，锅热后放入饼，用手慢慢压扁。小火慢慢烙，千万别着急！

几分钟后换另一面继续烙，千万不要糊了。

待一面鼓起来就说明熟了。出锅后，切块装盘。