一次成功的鲜虾肠粉详细做法

先把要做的虾冲洗干净去皮，检查有虾线的去除，放入一点点盐、白酒，白胡椒，放置待用。

然后做粉浆。把粘米粉和树薯粉按比例放入碗中，倒一点点盐、室温水、橄榄油，搅拌均匀。小葱白和葱绿若干切碎。

锅里做好水，放好隔层，放上不锈钢托盘或烤箱托盘都可以，水开了抹上一层油，倒入2-3汤勺粉浆，轻晃动使粉浆均匀。盖上锅盖2分钟中大火，2分钟后打开，放入虾和碎葱，再盖上锅盖2分钟，虾熟了，夹子拿出托盘。

把托盘平放稍等几秒钟，拿刮板轻轻从边缘处往下卷起，形成一个卷，就可以装进盘子里了。再做第二个。第二个做之前托盘里仍然要先刷一层油，水开后放入粉浆，2分钟后放入虾和葱花，再等2分钟后出锅。一样的程序。中途托盘里要拿刮板弄干净。

放入20ml开水和一小勺糖化开，再加入一勺生抽，几滴香油即可，搅拌均匀。