鸡肉切小块后沥干水，放入滚油炸至变硬变金黄（注意不时翻动一下鸡肉可以炸的更均匀），之后捞出
锅里的油另外到处，但留点油在锅里用于爆炒调料。将八角、花椒、干红辣椒倒入锅中爆炒，不要炒太久以防干红辣椒变黑
倒入炸好的鸡肉，与调料均匀翻炒，加入盐和椒盐调味，最后撒上白芝麻和香葱稍微翻炒一下后，上碟