杏鲍菇洗干净，放进蒸锅蒸15分钟。(杏鲍菇要放在锅上蒸熟，因为这样的话味道就不会流失，而且营养价值也藏在了里面！)
蒸杏鲍菇的时候，调好万用凉拌酱汁：生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、(怕辣换成红辣椒)半勺尖青椒圈、一点点花椒粉，少许糖（不加也行）拌匀。
拌匀。
蒸好的杏鲍菇，放凉用手撕成条状。
淋上调好的酱汁。
拌匀。
摆盘。
1.“蒸”和“手撕”是这道菜好吃的关键。“蒸”，可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。如果用水焯熟的话，会损失一部分食材的鲜味；“手撕”，让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候容易入味而且口感也更好。 2.调味料可以根据自己的喜好适当调整，小米椒很辣，不喜欢的可以直接省略。