鸭子半只备用
洗净后斩件
移入碗中，生抽，蚝油，料酒，芝麻油各一勺，盐味精适量，半勺白糖和一勺五香粉，抓匀腌制。
加入姜丝
抓均匀
保鲜膜冰起来，放冰箱冷藏两小时，隔夜腌制会更加入味。
准备配料，青红椒切块，大葱，老姜切片，红葱头切丁
起油锅，入青红椒外的料炒香
炒香后倒出，留油备用
刚刚炒过的香油
加入腌制的鸭肉
前期要炒久一点，把鸭油逼出来，炒至鸭皮有点糖综色
加入刚刚炒至过的葱姜
延锅加入一大勺料酒，炒出香气，加入一勺酱油，适量老抽，一勺蚝油
炒均匀
倒入一瓶啤酒，啤酒的量全部没过食材就行
持续大火烧开
汤汁大滚后盖上盖子大火五分钟，转小火焖二十分钟。
汤汁收到差不多的时候转大火，加入青红椒
翻炒三十秒，加适量盐味精，一小勺糖调下味道即可
出锅
1.隔夜腌制会让肉更加入味 2.红葱头没有可以不加，五香粉一定要加 3.全程一滴水不加，啤酒会使鸭肉更加酥软入味。大火将酒精挥发后汤汁更加浓郁。