纸杯蛋糕（新手版）

用电子秤或量杯量勺称量，准备好各种食材。 第一步先把黄油隔热水融化备用，这步忘记拍了呢。也可以用玉米油，味道淡的油都可以。

把蛋清分离，蛋清盆无水无油。PS第一个鸡蛋不小心划破，重新用了一个鸡蛋，盆里有点蛋黄液，有点懒不想换盆洗所以继续用这个盆。

电动打蛋器打发蛋清出现大泡沫时加入一些细砂糖，继续打发。

蛋清打发到细腻泡沫时第二次加糖，继续打发。其实我是凭感觉的。

蛋清看起来有纹路时把余下糖加入打发。（感觉自己没打发好，期间不停查找其他厨友关于蛋清打发的效果图，所以糖分了四次加完。）

其实是还没打到干性发泡的，可以继续打发（心想就这样吧，嘀咕着反正也就试验看看，吐舌）。其他厨友说提起打蛋器蛋清呈现小三角，或盆倒过来蛋清不会掉落就可以。我在后面几次做的纸杯🧁中蛋清打发成功有图片。 同时烤箱170度预热10分钟。

补充一个蛋白打发的状态。

打散的蛋黄直接倒入蛋清盆。（期间打蛋清时有点乱，盆子溅得四处都是，惨不忍睹，完全没有美感。第一次手残党请见谅～）

蛋黄和打发的蛋白霜用翻，切拌，手法拌匀。

筛入低筋面粉，•切拌•均匀成糊状。我当时忘了好像是随意搅拌均匀的，估计会消泡有影响。

将牛奶倒入融化了的黄油中，（或牛奶和黄油一起放微波炉溶化，不要沸腾。）搅拌均匀后倒入混合的面糊中。

将食材搅拌均匀。

将搅拌均匀的面糊装杯，我没用裱花袋，直接用勺子舀进去，八分左右满，每个纸杯轻轻震下气泡。

撒些芝麻。用这个配方我只做了5个小纸杯的量。

放入预热好的烤箱（10分钟左右就可以），中层，温度170度，20～25分钟左右，表面金黄时出炉。这是10多分钟左右时蛋糕的样子。（这步原作者是170度20～30分钟）因为我的烤箱还有剩余5分钟左右时观察表面已经金黄，所以立马关火，时间就缩短了。

担心没烤熟只有表面金黄，里面没熟，所以取出后用牙签插入看了下里面干的，证明烤好了，不过有回缩，倒扣了一会。拿出来忘记震几下震出热气。

撕开看着不错。

看看里面也还不错吧。cupcake成功，可以享受啦～